您现在的位置:新闻资讯 >> 行业动态 >> 植物油科普知识

菏泽中禾健元生物科技有限公司

电话:4000 111 576

传真:0393-5398995

营销中心:河南省濮阳市华龙区

黄河路万利大厦1310室

工厂地址:山东省鄄城县舜王城

中药产业园经济大道北

详细

植物油科普知识

日期:2014年3月29日 16:56

中国人正在经历着一场全面的植物油灾难,从欧米伽脂肪失衡,反式脂肪(氢化油),地沟油到转基因油!大量吃植物油只有几十年的历史;在千百万年的进化史里,我们的祖先吃鱼类、肉类、蛋类和坚果(例如花生),后来吃谷物(例如大豆和玉米),没有机器可榨出花生油、大豆油和玉米油等。广告主更关心你的钱包而不是你的健康。大多数植物油:欧米伽6有余,欧米伽3不足。
植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中。
植物油 - 简介

从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂称为植物油。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此,植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多,碘值高于70。
植物油 - 分级

据我国油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺,确定植物油的质量等级,我国食用植物油质量标准体系规定,市场上的一般食用植物油(橄榄油和特种油脂除外)共分为一级、二级、三级和四级4个等级,如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分为一到四级,而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。
植物油 - 类型

(1)植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物,广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。  

(2)按性状植物油可分为油和脂两类。

通常把在常温下为液体者称为油;常温下为固体和半固体者称为脂。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。
植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
植物油 - 储存

食用油容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂反应”,食用油出现哈味就是油脂被氧化的结果。储存植物油时应注意以下几点:

1、避免光照,在光照条件下,将加速油脂的氧化;

2、隔绝空气,可选用绿色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛装。盛油的容器要清洁、干燥,装油后塞紧木塞或盖严瓶盖,不给油脂创造产生氧化的条件;

3、盛油的容器放阴凉通风处,防止温度过高和阳光照射;

4、及时清除油内的油脚和杂质,并要特别注意油里不要带进水分,已混进的水分要加热蒸发掉再装瓶;

5、维生素E是一种良好的抗氧化剂,可用一粒维生素E胶丸,刺破后加入500毫升食用油中,搅匀,即可防止食油变质。还可以在油中放入万分之三的丁香或万分之二的生姜,也能防止产生臭味。

所属类别: 行业动态

该资讯的关键词为: